Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesunde Rezepte
Hier findest du gesunde Rezepte für deinen Alltag. Von Salat, über Fleischgerichte und Desserts wird von allem etwas dabei sein. Egal ob Kuchen oder ein ganzer Fisch, ich zeige dir wie du möglichst einfach etwas leckeres und gesundes zaubern kannst. Und das ohne stundenlang in der Küche zu verbringen. Denn am Ende soll es ja einfach und unkompliziert umzusetzen sein.
vegane Müsliriegel
Zutaten
- 170 Gramm Walnusskerne
- 130 Gramm Datteln, frisch
- 130 Gramm Kokosfett
- 110 Gramm Aroniabeeren
- 50 Gramm Amaranth, gepufft
- 30 Gramm Haferflocken
- 2 Esslöffel Erdnussmus
- 1 Prise Meersalz
- Walnusskerne, Aroniabeeren und Haferflocken im Mixer zerkleinern. Danach in eine Schüssel geben. Ebenso die Datteln im Mixer zu einer cremigen Masse schreddern und dazu geben. Nun noch Kokosöl und die restlichen Zutaten zugeben und zu einer kompakten Masse kneten.
- In eine eckige und mit Folie ausgelegte Form pressen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.
Kokoswürfel
Zutaten
- 160 Gramm Kokosflocken
- 70 Gramm Kokosfett
- 60 Gramm Honig
- 5 Stück Datteln, frisch
- 10 Gramm Ingwer, gerieben
- 1 Stück Orange, Saft & Schale
- Kokosflocken, Ingwer und Datteln nacheinander im Mixer fein pürieren. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer kompakten Masse verkneten.
- In eine beliebige Silikonform pressen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Aus der Form nehmen und genießen.
mediterraner Nudelsalat
Zutaten
- 500 Gramm Linsennudeln
- 100 Gramm Hirtenkäse, fettarm
- 50 Gramm Babyspinat
- 30 Gramm Kürbiskerne
- 3 – 4 Stück kleine Rote Bete
- 1 Stück Paprika, gelb
- 1 Stück Avocado, reif
- 1 Stück Zucchini, grün
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz
Basilikum – Vinaigrette
- 1 Bund Basilikum
- 50 Milliliter Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- Nudelwasser gut salzen und zum kochen bringen.
- Alle Zutaten für die Basilikum – Vinaigrette mit einem Pürierstab mixen.
- Backofen auf circa 175 Grad vorheizen. Die rote Bete schälen und vierteln. Danach mit Salz und Olivenöl marinieren. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ungefähr 35 Minuten garen.
- Die Zucchini vierteln, entkernen und schräg in circa 3 cm lange Streifen schneiden. Genauso marinieren wie die Bete und nach der Hälfte der Garzeit dazu geben.
- Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten bis man das Aroma riecht.
- Die Pasta garen. (Erfahrungsgemäß ist die Garzeit auf der Verpackung zu lang angegeben) Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben. Den Käse darüber zerbröseln und alles mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren.
- Paprika und Avocado putzen, in Streifen schneiden und zu der Pasta geben. Ebenso das andere Gemüse aus dem Ofen zufügen. Als letztes den Babyspinat und das restliche Dressing über den Salat geben.
- Zum Schluss mit den gerösteten Kernen bestreuen.
Avocado Energiekugeln
Zutaten
- 200 Gramm Avocadokerne, gekocht
- 150 Gramm Datteln, frisch
- 3 Esslöffel Erdnussmus
- 1 Teelöffel Zimt
- Kakao
- Die gekochten Avocadokerne mit dem Messer grob vorhacken. Danach in den Mixer geben und fein pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben.
- Datteln ebenfalls pürieren bis sie cremig sind. Danach zu den Avocadokernen in die Schüssel geben.
- Als nächstes das Erdnussmus und den Zimt zugeben und alles zu einer kompakten Masse vermischen.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese dann in Kakao wälzen.
- Zum Schluss 3-4 Stunden in den Kühlschrank geben und fest werden lassen.
Himbeer-Quark Kuchen
Zutaten
Boden
- 150 Gramm Datteln, frisch
- 100 Gramm Walnüsse
- 35 Gramm Kokosöl, Bio
- 30 Gramm Kakaopulver
- 25 Gramm Kokosraspel
Quarkcreme
- 500 Gramm Magerquark
- 100 Milliliter Milch, fettarm
- 10 Gramm Agar Agar
- 1 Stück Limone, Bio
- Olivenöl, Salz
- Agavendicksaft, nach Geschmack
Himbeertopping
- 550 Gramm Himbeeren, TK
- 15 Gramm Agar Agar
- Agavendiscksaft, nach Geschmack
- Walnüsse, Datteln und Kokosflocken nacheinander im Mixer cremig pürieren. Mit Kakaopulver und weichem Kokosfett in einer Schüssel vermengen. Die Masse als Boden in einer runden, mit Backpapier ausgelegten Springform fest andrücken.
- Für circa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen bis der Boden fest geworden ist. In der Zwischenzeit Quarkfüllung und Topping zubereiten.
- Milch im Topf erhitzen und Agar Agar darin auflösen. Für circa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Quark mit dem Abrieb der Limone, einer Prise Salz, etwas Olivenöl und Agavendicksaft abschmecken. Etwas Quark in die Milch einrühren. Danach die Milchmasse in den Quark geben und glatt rühren.
- Die Quarkmasse auf den gekühlten Boden geben und für weitere 25 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Währenddessen, die Himbeeren mit etwas Agavendicksaft in einen Topf geben und aufkochen. Mit Agar Agar verrühren und erneut für 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein Mixen.
- Die Himbeermasse durch ein feines Sieb gießen. Danach auf die gekühlte Quarkschicht verteilen und für 4-5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Süßkartoffeln mit Avocadocreme
Zutaten
- 2 Stück Süßkartoffeln
- 2 Stück Avocados
- 1 Stück Paprika, rot
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie, glatt
- 1/2 Limone, Saft
- 200 Gramm Magerquark
- 50 Gramm Magermilchjoghurt
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Die Süßkartoffeln halbieren. Danach mit zwei Esslöffeln Olivenöl sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Bei circa 180 Grad für ungefähr 60 Minuten im Ofen garen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln und in Olivenöl glasig schwitzen.
- Paprika fein würfeln und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und mitschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Avocados waschen, schälen, entkernen und pürieren. Mit Quark und Joghurt vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
- Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden.
- Das Paprikagemüse zur Avocadocreme geben. Die Petersilie ebenfalls zufügen. Alles gut vermischen.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Avocadocreme anrichten.
Respekt vor der Natur …
…wird leider immer wieder vergessen. Ganz besonders im Umgang mit den Lebensmitteln ist das wichtig. Im Schnitt landen derzeit in Deutschland pro Sekunde 313 Kilogramm Lebensmittel im Müll. Das ist erschreckend, traurig und vermeidbar zugleich. Wir müssen uns Gedanken machen wie wir alle gemeinsam so etwas verhindern können. Zum Schutz unserer nachfolgenden Generationen.